Toute la simplicité et la délicatesse de l’épure. L’éclat ciselé des Chardonnays et la rondeur exquise des Meuniers s’équilibrent parfaitement autour d’un faible dosage. Le temps de vieillissement amène une ampleur délicate à un assemblage aérien, laissant les papilles savourer le confort des notes briochées, de fruits secs et la vivacité d’une touche de citron confit.
Environ 30% de vins de réserve composent cette cuvée.
Presque oubliées pendant cinq ans minimum, les bouteilles vont protéger un secret. C’est durant ces années que les vins, au contact des lies, vivront ce mélange de chimie et de mystère qui fascine les papilles.
Un laps de temps nécessaire pour laisser les vins ressentir l’histoire écrite entre ces murs de craie, et s’imprégner des esprits de tous ces “façonneurs” de Champagne Castelnau.
Le long vieillissement sur lies offre un cocon de sérénité et de plénitude aux champagnes Castelnau. La patience des dégustateurs est récompensée lorsque le champagne laisse éclater sa personnalité au grand jour.
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